مرتديلا

تمّ ابتكارها في مدينة بولونيا في إيطاليا وتوجد في العديد من الدول والثقافات المختلفة، غير أنّ كلمة مرتديلا هي كلمة إيطالية تطلق على قطعة كبيرة من اللحم البارد المشكلّة على شكل إسطوانة. تُعتبر من أنواع اللحوم المصنّعة، وغالباً ما يتم صنعها من اللحوم الحمراء أو الدجاج، حيث يتم طحنها بشكل جيد ويُضاف إليها بعض المكونات مثل الفلفل الأسود أو قطع الفستق الحلبي أو الزيتون...الخ.
توجد في أغلب دول العالم، حيث تنتشر في الولايات المتحدة الامريكية وروسيا ودول وسط أوروبا. كما تنتشر في دول الشرق الاوسط إذ يتم بيعها في غالبية الدول العربية. وهي لحم حلال مصنوع من لحم البقر أو الدجاج أو لحم الحبش.
وتُستخدم في تحضير العديد من أصناف الطعام اللذيذة والوصفات الشهية خاصةً المقبلات، مثل البيتزا، والباستا، أو مثلاً في حشوة الفطائر مع الجبن الأبيض والفلفل والشطّة وممكن أن توضع على التوست مع قطع الجبن والخس، أو تُقلى مع البيض وغيرها من الأكلات.